Jakou zvolit podlahu do pekárny? Průvodce pro náročné provozy

Podlaha do pekárny a její správný výběr představuje pro každého majitele strategické rozhodnutí. Pekárny a cukrárny jsou totiž provozy s extrémně náročnými podmínkami, kde podlahy čelí specifické kombinaci zátěže. Zatímco od pekařských pecí sálá intenzivní žár, mechanickou odolnost prověřují těžké nerezové vozíky a bezpečnost zase ohrožuje všudypřítomný moučný prach či rozlitý olej.

Běžná betonová stěrka nebo klasická dlažba v takovém prostředí příliš neobstojí. V Atemitu máme za 25 let praxe ověřeno, že podlaha do pekárny musí být komplexní systém, který bez zaváhání splňuje přísné normy HACCP a dlouhodobě odolává chemickému i tepelnému zatížení.

Proč je podlaha do pekárny tak namáhána?

Než vybereme konkrétní materiál, musíme pojmenovat faktory, které vytvářejí tyto extrémní provozní podmínky:

1. Vysoké teploty a šoky: V těsné blízkosti pecí dochází k tepelnému namáhání, které by u nekvalitních povrchů vedlo k okamžitému praskání a separaci stěrky od podkladu.
2. Mechanická destrukce: Tvrdá ocelová kolečka vozíků vyvíjejí na podlahu pekárny obrovský bodový tlak, který běžné nátěry neustojí.
3. Agresivní sanitace: Pravidelné vymývání zbytků surovin horkou vodou a sanitární chemií vyžaduje povrch, který je naprosto nenasákavý a chemicky inertní.
4. Bezpečnostní rizika: Specifické znečištění (mouka, tuky) vyžaduje, aby měla podlaha do pekárny přesně definovanou protiskluznou úpravu (standardně R11 až R12) pro ochranu zaměstnanců.

Nejlepší typy podlah pro pekárenský provoz

V moderním potravinářství se dnes již ustupuje od klasické dlažby se spárami, které jsou živnou půdou pro bakterie a plísně. Budoucností je bezespará a hygienická podlaha do pekárny, která se snadno udržuje, a to i díky hygienickým fabionovým lištám (soklům), které tvoří plynulý přechod mezi podlahou a stěnou.

Odolná podlaha do pekárny v zónách u pecí

V místech, kde podlaha čelí sálavému teplu a riziku kontaktu s rozpálenými plechy, je nutné volit materiály s vysokou termickou stabilitou.

• Polymercementový pancíř: Náš systém Atemit HDC je pro okolí pecí naprostou špičkou. Tento bílý cementový pancíř bez problémů zvládá teploty od -40 °C až do 250 °C. Pokud na něj omylem upadne rozžhavený rošt nebo plech, podlaha to ustojí bez jakéhokoliv poškození.
• Polyuretanbeton: Pro provozy vyžadující kombinaci tepelné a chemické odolnosti doporučujeme Atemit ULS. Zvládne trvalou zátěž do 93 °C (krátkodobě až 121 °C). Pro mokré úseky a myčky přepravek je pak ideální Atemit UFS, jenž statečně čelí častým odstřikům vody.

Podlaha do pekárny pro expedici a sklady

V expedičních halách a skladech surovin, kde se pohybují vysokozdvižné vozíky a balí se hotové výrobky, klademe důraz na mechanickou odolnost a bezprašnost.

• Epoxidové stěrky (EPT): Systém Atemit EPT představuje mechanicky vysoce odolné řešení s dlouhou životností. Je to ideální podlaha do pekárny v úsecích, kde není prioritou odolnost vůči extrémnímu žáru a teplotnímu zatížení, ale spíše rozhoduje mechanická odolnost proti obrusu kolečky vozíků v kombinaci se snadnou čistitelností.
• Samonivelační stěrka (ESL): Pro čisté sekce, chodby či hygienické zázemí je ideální systém Atemit ESL. Tato bezúdržbová podlaha pekárny uzavře podklad dokonale hladkou vrstvou, která podtrhuje maximální úroveň čistoty provozu.

Na podlahy do pekáren jsme specialisté

V Atemitu nenabízíme jen „nátěry betonu“. Navrhujeme komplexní systémy, které minimalizují rizika neplánovaných odstávek. Pokud vaše stávající podlaha pekárny nevyhovuje, vznikají v ní provozní defekty, trhliny nebo vykazuje jiné problémy, postaráme se o odbornou diagnostiku podlahy a odborný návrh i precizní strojní přípravu, aby nová nášlapná vrstva tvořila pevný základ pro váš provoz.

Máme za sebou stovky realizací, kde naše řešení denně čelí těm nejnáročnějším potravinářským provozům. Prohlédněte si naše reference z pekáren a cukráren a uvidíte, jak naše technologie fungují v praxi.

Potřebujete poradit, jaká podlaha do pekárny bude nejlepší volbou pro vaši plánovanou rekonstrukci nebo novostavbu? Ozvěte se nám. Rádi za vámi přijedeme, provedeme bezplatnou sondu podkladu a navrhneme řešení, na které se budete moci spolehnout. Protože na vaší podlaze záleží.

Nevíte, kolik bude vaše nová podlaha stát? Můžete si spočítat orientační cenu podlahy v naší kalkulačce.